突然ですが、大分前にホームセンターで見つけて、衝動買いしたもの。
いわゆる、『スモークチップ』。キャンプなどで燻製を作るのに使うもの。
燻製って憧れますよね～(・∀・)ﾌﾟｯｺﾀﾞｹ?
おいしいし。前にもらった燻製鹿肉もめっちゃ美味しかったし。
おつまみのチーズもついついスモークチーズとか選んじゃう。
それが自宅でできるんですよ。半額に惹かれて衝動買い。
…したものの。燻製器なんて無く、買う予定もなく、放置すること約半年。
ところが先日、何気なく調べてみたところ、段ボール箱で燻製が割と簡単に作れそうなことを発見。
じゃあ、早速やってみよう！(・∀・)
段ボール燻製箱作ります
とても参考になったサイト→燻製の作り方 ～段ボール燻製の手順とコツと注意点～
ほとんどこちらのサイトを参考にさせていただきました。
写真も文章もわかりやすい！ありがとうございます。
材料。
段ボール箱・割りばし・網・ガムテープ
作り方は上のサイトをご参考ください。
仕組みはこんな感じです。
参考にさせていただいたサイトでは、スモークウッドを使っています。
スモークウッドは直接それに火をつけて使うものみたいですね。
ぷっこはスモークチップだったので、卓上コンロの上に蒸し器の下駄置いて、そこにスモークチップ置いて、コンロの火であぶって煙を出しました。
燻製するものを準備
準備したのはこちら。
ゆで卵・ウインナ－・チーズ
そして、ぷっこ特製鶏ハム！
今回これが一番美味しかった～(*’▽’)
旦那も『ｳﾏｳﾏ(・∀・)』って言ってました。
いつかご紹介しようと思っていた鶏ハムの作り方を、満を持してご紹介。
ぷっこ流鶏ハムの作り方
と、言ってもそんな大したものではないんですが。
元々は千葉の親友に教えてもらったレシピ。
安い鶏むね肉を使って、そんな手間もいらずにお手軽においしく作れます。
まずは鶏むね肉2枚をジップロック的な袋に入れまして。塩小さじ2・砂糖小さじ3を入れてよく揉みます。あとは情熱のおもむくままに、ナツメグなりクローブなり唐辛子なり思いついたスパイスを好きな量入れて、またよく揉みます。
で、冷蔵庫へ。汁が出るので下に皿を敷いてます。
このまま2～3日放置。
冷蔵庫から出してきて、皿に移して、ラップして、レンジでしっかりチンします。
500Wなら7分→裏返してまた7分→余熱で中まで熱が通るまで放置
な感じです。
中まで熱が通ったらできあがり。
塩・砂糖の分量はお好みで変えて下さい。
鶏もも肉でも同じような感じで作れますが、何かやっぱりむね肉の方が美味しいんですよね。(ぷっこ的には)
スパイスもお好みで。カレー粉入れてもいいし、ニンニク醤油とかでもいいし。
材料も作り方もシンプルな分、研究しがいがあります(・∀・)。
燻製していきます
今回、家の敷地にある工場(こうば・今は倉庫兼旦那の秘密基地)の中で燻製箱使いました。
風がこないので箱に重しとか乗せてないです。
卓上コンロに蒸し器の下駄乗せて、スモークチップを２つかみほど乗せました。
スモークチップの量はお好みで。
コンロの火は中火でやってみました。
早速、煙がもくもくと…
その上に、燻製箱を被せます。
目が！！！目がぁぁぁっ！！！！( ;Д;)ｺﾞﾎｺﾞﾎ
めっちゃ煙い。
涙が止まらないし、息ができない( ;∀;)
煙に巻かれて死ぬのって、こんな感じで辛いんだろうな…。
とかヘンな体験しちゃったよ。
コンロの点火は最後の方がいいのかな…。
ゲホゴホ言いながら、網の上にゆで卵とウインナーとチーズを乗せていきます。
チーズはとろけるので、網に直接触れないようにアルミ敷いてます。
蓋閉めて、更にガムテープでふさぎました。
このまま10分ほど放置。
チップが炭になってそのうち煙が立たなくなりました。
できてる～(・∀・)
ぷっこのテキトーな感じでも、ちゃんと燻製できてる～(・∀・)
同様に鶏ハムも。
おいしそ～(・∀・)
始めてだったので、丸のままと、スライスしたものと、やってみました。
実食
では、いただきます。
家からご飯と豚汁も持ってきた。
ちょっとキャンプ気分？(・∀・)
ｳﾏ~(*’▽’)←旦那
ちゃんと、燻製の味がする。
チーズもスモーク。ゆで卵もウインナーもスモークな味。(語彙力なくてスミマセン)
でも鶏ハムが一番おいしかった。
燻製することで鶏の旨味が凝縮されて、かつ香ばしく、…（表現しようとガンバッたけどもう出てこない）とにかく美味しかったです。(・∀・)
ビール呑みたかった。ホントはチーズとかと一緒に買ったんだけど…ガマンできずに先日飲んじゃった(;’∀’)ﾃﾍ。
とりあえず、やるなら野外ですね。室内だと多分火災報知器鳴ります。(・∀・)ﾀﾞﾚﾓﾔﾗﾅｲｶ
あと、コンロの点火が最後にできるように、段ボールに切り込み入れておくとか…。何回かやるうちに、もっと上手に美味しく作れそうな予感(・∀・)。
チップはまだまだあるし、またやってみます(・∀・)。
他のチップとか、食材とか試してみたい～(・∀・)。
なんかいい匂いに誘われて玄関までやってきた灰色猫。
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