お庭の畑でやっている、家庭菜園の野菜たち。次から次に実をつけてくれるので、ちょっとキャパオーバーになってます(；・∀・)。
ぷっこ&ししゃもは、毎日キチンと料理しません(キッパリ)。ズボラだから(°▽°)。休みの日にまとめて大量に作って、平日に少しずつ食べるスタイル。
暑いと余計に、台所に立ちたくないし(*´Д`)。
ぷこ母は毎日キチンと料理するけど、小柄な77歳はそんなに量を食べません。
2日に1回くらい、夕方の散歩の後に野菜を収穫して、『野菜いる？』とぷこ母のとこに持って行っても、最近苦笑い。『まだ冷蔵庫にいっぱいあるよ(；・∀・)』と。
で、ぷっこ家の大きくない冷蔵庫の中に、大量の夏野菜が溜まっていってます(；・∀・)。
オクラとミニトマトを大量消費
約1週間溜めたオクラとミニトマトがこちら。
スープにしてもいいけど、嵩が増えるし。コンパクトに大きいタッパーで漬物(和え物？)にすることに。
最近のお気に入りは、梅干し&ゴマ油の組み合わせ。(以下はキュウリ1本分の材料)
- 梅干し 1個
- 白ゴマ 小さじ1
- ゴマ油 小さじ1
- かつお節 3g
- 醤油又は味噌 小さじ1
- 昆布やシソなどお好みの量
上のような比率で、後は野菜の量に合わせて増やしてます。大量に作る時は、醤油や味噌、ゴマ油は気持ち少なくして塩分・脂肪分を控えめにしたり。
梅干し×ゴマ油×醤油の組み合わせは一昨年くらいからやってるけど、梅干し×ゴマ油×味噌の組み合わせは今年初。これが以外にとても美味( ´∀`)。夏バテ予防になりそうな感じ。いくら暑くても、ポリポリ無限に食べれてしまいます。
キュウリと長芋、後はニンジンを入れると食感が変わって、本当に無限にポリポリ。『ヤバい、止まらない(；・∀・)』と、旦那と2人でウサギみたいにポリポリ食べてます。
今回は、ここに大量のオクラとミニトマトを追加。
オクラはヘタを取って、ラップを軽くしてレンジでチン。少ししんなりする程度で。これでも結構嵩が減りました。
ミニトマトは、面倒だけど皮を包丁で1個1個剥いてます。
湯剥きしてもいいんだけど、何となく、リンゴみたいにちまちま剥いてってます(；・∀・)。こうすると、食感がいいし味が染みてとても美味しい( ´∀`)。
大きいタッパーに、一口大に切った野菜(形はお好みで)を少し入れて、調味料加えて、菜箸で混ぜ混ぜ。野菜を全量入れてから調味料入れると、混ざらないんですよね(欲張っていつもぱんぱんに野菜詰めるから)。
冷蔵庫の野菜室の隅に長いことお住まいのキャベツも、千切りにしてレンジでチンして、水分を手で絞って嵩を減らしてから加えました。
後は蓋して、タッパーを振り振り。全体を混ぜます。
醤油の方は特に、一晩以上寝かせた方が味が染みて美味しい( ´∀`)。
日に日に味が染みていって、毎日少しずつ、1週間かけてポリポリ2人で食べてます( ・∀・)b。
ナスとピーマンを大量消費
同様に、冷蔵庫に溜まってたナスとピーマン。
一口大に切って、オリーブオイルで炒めました。
みじん切りにしたニンジンと、大玉トマト、ちょっと痛んでたミニトマト、冷凍庫で長いこと冬眠してたベーコンも加えてます。
味付けは無し。炒めて嵩を減らして、火を通しておくことで保存をきかすのと、次に料理する時の手間を減らすのと。
半分の量は大きい丼に入れて冷蔵庫で保存。
残りの半分には、塩コショウ少々して、茹でたパスタとケチャップ加えて、ナポリタンにしました。
これがめっちゃ美味しかった( ´∀`)。
暑くて動かないのに、食欲は落ちないから体重が増加するんですよね( ；∀；)。
残りの半分、どうしようかな(*´Д`)。畑からミニトマト追加して、ニンニクとローリエとコンソメ足して、ラタトゥイユにしようかしら(*´Д`)。
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